Sanidad e Higiene en los Alimentos I, Introducción
Técnicas correctas para mantener los alimentos libres de agentes patógenos y contaminantes, evitando la propagación de enfermedades y pérdida de productos.
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Cuando los comensales salen a comer, ellos esperan alimentos seguros, ambientes limpios y personal bien presentado. Esto, desafortunadamente no sucede tan frecuentemente como pudiéramos creer, hay mucho por mejorar.
El riesgo general de enfermedades transmitidas por alimentos impacta a esta industria y por lo general es a causa ó incluye alguno de los siguientes puntos:
o La reproducción de patógenos en los alimentos
o Importación de alimentos de otros países
o Comida para llevar
o Aumento de clientela con alto riesgo de contraer enfermedades
o rotación continua del personal
Tu Instructor
Arturo Roulbet nació en la Ciudad de México, en donde creció y vivió por varios años de su vida adulta, estudiando y dedicándose a administración de negocios. Después de algunos años decide cambiar completamente de carrera comenzando de nuevo, y se muda a Nueva York para estudiar Artes Culinarias en la prestigiada escuela “The Culinary Institute of America”, de donde se gradúa con honores. Después de trabajar en un club de golf y en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Chicago Illinois, el chef Roulbet logra entre otros reconocimientos, que el restaurante donde en donde labora como chef ejecutivo sea nombrado entre los 10 mejores restaurantes del área de Chicago (Chicagoland), en el año 2010… siempre destacando por su interés en mejorar el nivel de servicio y la satisfacción del cliente. En ese mismo año se muda a la Ciudad de Panamá, en donde funda un instituto de capacitación, The Food Service Institute. A través de este instituto, Arturo Roulbet ha capacitado a un sinnúmero de personas, incluyendo restaurantes de renombrados chefs, como Maito, El Bodegón y Orígenes, entre muchos otros. Cabe también mencionar también capacitaciones a hoteles como Marriott Panamá, InterContinental y Le Meridien, por nombrar unos cuantos. Ahora el chef Roulbet vive en Suiza, en donde ha continuado su interminable deseo por crear una mejor experiencia restaurantera para los comensales internacionalmente, ayudar a alcanzar o mejorar un estable éxito financiero para cada miembro del equipo, así como del restaurante como empresa. Con estos seminarios se está marcando una pauta en lo que a servicio y ventas en la industria restaurantera se refiere.
Por favor conozca mas acerca del instituto en: www.thefoodserviceinstitute.com
Buen provecho,
FSI