Control de Costos en Restaurantes
¿No sería excelente algunas veces poder clonarse para estar en todo al mismo tiempo?
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Por favor contéstate estas preguntas:
- ¿Crees que pueden existir actualmente fugas de producto y dinero por falta de un control absoluto de costos?
- ¿Tienes implementados procedimientos y registros en cada sección para controlar y anular estas fugas?
- ¿Sabes que la falta de control de costos es la razón número uno por la que el 70% de restaurantes que abren se van a bancarrota?
- ¿Tienes técnicas concretas para minimizar el desperdicio de productos y fugas económicas?
Cierra todas las fugas de dinero EN CADA SECCION del restaurante... compras, recibo, almacenamiento, preparación, cocina, asesoría a los comensales, etc.
EL OBJETIVO DEL CURSO ES:
Proporcionarte el conocimiento y herramientas necesarias para el control absoluto de los costos en tu establecimiento o tu área de trabajo. Dichos controles, aseguran un alza en el retorno de inversión, ya que se identifican fuentes de fuga en los diferentes departamentos de la operación, y así, se pueden controlar y maximizar las ganancias.
Tu Instructor
Arturo Roulbet nació en la Ciudad de México, en donde creció y vivió por varios años de su vida adulta, estudiando y dedicándose a administración de negocios. Después de algunos años decide cambiar completamente de carrera comenzando de nuevo, y se muda a Nueva York para estudiar Artes Culinarias en la prestigiada escuela “The Culinary Institute of America”, de donde se gradúa con honores. Después de trabajar en un club de golf y en algunos de los mejores restaurantes de la ciudad de Chicago Illinois, el chef Roulbet logra entre otros reconocimientos, que el restaurante donde en donde labora como chef ejecutivo sea nombrado entre los 10 mejores restaurantes del área de Chicago (Chicagoland), en el año 2010… siempre destacando por su interés en mejorar el nivel de servicio y la satisfacción del cliente. En ese mismo año se muda a la Ciudad de Panamá, en donde funda un instituto de capacitación, The Food Service Institute. A través de este instituto, Arturo Roulbet ha capacitado a un sinnúmero de personas, incluyendo restaurantes de renombrados chefs, como Maito, El Bodegón y Orígenes, entre muchos otros. Cabe también mencionar también capacitaciones a hoteles como Marriott Panamá, InterContinental y Le Meridien, por nombrar unos cuantos. Ahora el chef Roulbet vive en Suiza, en donde ha continuado su interminable deseo por crear una mejor experiencia restaurantera para los comensales internacionalmente, ayudar a alcanzar o mejorar un estable éxito financiero para cada miembro del equipo, así como del restaurante como empresa. Con estos seminarios se está marcando una pauta en lo que a servicio y ventas en la industria restaurantera se refiere.
Por favor conozca mas acerca del instituto en: www.thefoodserviceinstitute.com
Buen provecho,
FSI
Preguntas frecuentes
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